La semana del 2 de Octubre se celebró la XVIII Feria Internacional de productos del mar congelados, CONXEMAR.

Allí estuvímos con la “Estrella Michelin”, Rafael Centeno, quién fue el encargado de presentar en España la Merluza Austral de Chile.

Según el chef viguès, el agua más fría de la zona austral hace que el músculo de este pescado sea más terso y que no se deshaga al cocinarlo.